Zutaten:
4 mittelgroße Tomaten, 2 rote Paprikaschoten, 2 Kartoffeln, 100 Gramm Chorizo (gewürfelt), 4 Eier, 2 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel Paprikapulver, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, Olivenöl, Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Die Zubereitung:
Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor.
Würfeln Sie die Tomaten und schneiden Sie die Paprika in Streifen.
Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer großen Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kartoffeln darin goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Fett aufzusaugen.
Falls nötig, noch etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Chorizo darin knusprig braten. Nehmen Sie die Chorizo ebenfalls aus der Pfanne und geben Sie sie zu den Kartoffeln.
Nun die Paprika und die Tomaten in derselben Pfanne anbraten, bis sie weich sind. Knoblauch, Paprika und Kreuzkümmel zugeben und kurz mitbraten.
Die Kartoffeln und die Chorizo wieder in die Pfanne geben und alles gut vermischen.
Vier Vertiefungen in das Gemüse machen und die Eier hineinschlagen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Pfanne in den vorgeheizten Backofen stellen und die Huevos a la Flamenca etwa 10-15 Minuten backen, je nachdem, wie gar die Eier sein sollen.
Die Pfanne aus dem Ofen nehmen und die Huevos a la Flamenca sofort servieren, nach Belieben mit etwas Brot oder Reis.
